|
|
Visfilet Met Tomaat En Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 600 gr kabeljauw- of schelvisfilet
* 2 el citroensap
* zout en peper
* 1 ui
* 1 knoflookteentje
* 4 vleestomaten
* 75 gr zwarte olijven zonder pit
* 2 el olijfolie
* 2 dl creme fraiche
* 4 el rode pesto
* 3 el gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
* verwarm de oven voor op 190 graden
Bereidingswijze:
* Verdeel de vis in 4 porties, besprenkel met citroensap en bestrooi ze met zout en peper. Laat dit ca. 15 min intrekken.
* Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Ontvel de tomaten: kruis de velletjes in, dompel ze ca. 30 sec in kokend water en trek de velletjes eraf. Halveer de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de olijven grof.
* Dep de visfilets droog met keukenpapier. Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de visfilets in ca. 1 min. per kant lichtbruin. Schep ze naast elkaar in een ovenschaal.
* Bak in het achtergebleven bakvet de ui en knoflook ca. 3 min. Neem de pan van het vuur en roer de tomaat, creme fraiche, pesto en olijven erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper.
* Verdeel de saus over de visfilets en dek de schaal af met aluminiumfolie.
* Zet de schaal, op een rooster, in het midden van de oven en laat de vis in ca. 20 min. gaar worden. Verwijder dan de folie en bestrooi het gerecht met peterselie.
|
|
|